La nostra linea di conserve, comprensiva di salse di pomodoro, confetture e prodotti sott'olio, si chiama Conserve d'Autore, ed è frutto della nostra esperienza e delle nostre terre. Oggi parliamo della nostra salsa di pomodorini con Pomodorini del Piennolo.
I nostri pomodori sono coltivati, in assenza di irrigazione, sui fertilissimi terreni delle pendici di due tra i più importanti vulcani della Campania: il Vesuvio e Roccamonfina.
Le bacche hanno buccia spessa, polpa soda e compatta e, infine, un sapore dolce-acidulo delizioso e inconfondibile.
Anche il suo colore "ardente" è un regalo dei vulcani, tanto che, secondo gli anziani dell'area vesuviana, le radici dei pomodorini si nutrono della lava stessa del Vesuvio.
Il resto lo fanno le premurose cure di agricoltori, attenti a mantenere intatte le tecniche tradizionali.
I pomodorini del pizzo sono ingredienti fondamentali per la preparazione di molti piatti della cucina napoletana quali, ad esempio: la carne alla pizzaiola, la caponata, gli spaghetti ai frutti di mare "macchiati", i polipetti affogati in salsa di pomodorini, il baccalà in cassuola, la zuppa di pesce, il pesce all'acqua pazza e molti altri.
